為臺(tái)灣淡水名小吃，經(jīng)過(guò)4次以上反復(fù)鹵制而成，不添加防腐劑、色素，入口芳香、皮Q而不硬、蛋白Q韌有勁、越嚼越香、蛋黃綿細(xì)香醇、齒頰留香。

鐵蛋為臺(tái)灣省新北市淡水區(qū)的著名小吃，相傳由在渡船頭畔經(jīng)營(yíng)的被討海人（海腳），一個(gè)下雨天的日子，由于生意不好，于是將鹵蛋不斷的回鍋，因?yàn)辂u好的蛋海風(fēng)一直吹，越鹵越小，越鹵越黑，沒(méi)想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑鹵蛋，隨著臺(tái)灣的游客變多，各個(gè)媒體報(bào)道引起許多人的注意，從此鐵蛋也就成為了淡水有名的小吃。